有限会社 カノオ醤油味噌醸造元

福岡県 伊都国前原のしょうゆやさん

カノオ醤油:お客様の声

ご購入いただいたお客様からの声を、ほんの一部分ですが掲載させていただきました。是非、ご参考にしてください。

福岡県醤油醸造協同組合
専務理事 野田義治 氏 (福岡県太宰府市)

化学調味料や甘味料を多用した甘口醤油の多い九州にあって、ここに大豆・小麦・米だけを原料に醸造した「本格甘口・天然醸造醤油」が誕生しました。米麹を丸大豆生揚(生醤油)で再仕込み(二度仕込み)した製品は、全国的にも珍しく、醸造本来の旨味と甘味は格別。つけ、かけ、煮物などあらゆる料理に利用できるものと自信を持ってご推薦申し上げます。

居食屋 隠し砦
社長 陣内昇 氏 (福岡県久留米市)

私は、久留米市で「居食屋 隠し砦」という居酒屋を経営しております。
和洋中80種類お料理を提供していますが、困っていたのが名物みぞれ湯葉刺し(湯葉を重ねて豆乳をたっぷり含んだ刺身)を提供していますが、これにあう醤油がなくて困っていました。
今迄の醤油は濃くて湯葉の味が損なわれます。「麹しょうゆ米こうじ追仕込」を使ったら、大豆、湯葉の風味が損なわれることなく、素材を生かすので驚きました。
私共では、二号店「和食屋 秋刀魚の味」を九月にオープンしますが、この店でもいろんな料理に使いたいと思います。

三陽商事株式会社
惣菜管理士 友松清孝 氏 (岡山県岡山市)

丸大豆本醸造醤油に米麹を、追い麹として添加熟成されているので、本醸造本来の塩辛さや、良い意味での華々しい香りを米麹が押さえ「塩角を取り」、「米由来の甘味が付与された」、「醤油臭さが、無い」以上の事より次のような使い方があると考えます。

  1. 豆腐の様な素材の大豆の香りを生かしたい時
  2. 米麹由来の甘みですから、癖がありません。すっきりとしたストレートな甘味
  3. 米により、醤油の色調に赤味が強く強調されており、食品の冴え、照りに効果が期待できます。
  4. 醤油をもう少し使いたいが、匂いが強くなるし色も濃くなるからねえと、まして塩分も高くなると悩まれた時。1.2.3.の事項よりこの米麹醤油を使えば解決です。

めんつゆ・・・
かつおだし、昆布だし等の香りを抑えることなく従来どおりの使用されても醤油の香りよりダシの風味の方が強く出ます。
かけ醤油・・・
豆腐の大豆の香りを抑えません。白身系の刺身の淡白な味を抑えません。納豆の匂いを抑えず、代わりに糖分が高いので納豆の旨みに合うのでは。

調理師 高岡悦子 さん (福岡県福岡市)

従来の醤油の熟成のさせ方と違うだけで甘味のあるまろやかさが引き立つ無添加のお醤油なので、煮物や和え物に使用することで子供たちにも安心して、素材の持つ旨みや甘みを味合わせる事が、出来ました。出来るだけたくさんのお料理に使いたくなるお醤油でした。

鎌田医院
院長婦人 鎌田登志子 さん (福岡県糸島市)

こんなしょうゆが欲しかった!
長年本醸造国産大豆醤油を使ってきましたが、かけ醤油としては、塩辛さが残るのでお出しを加えるなど工夫が必要でした。
しかし、この糀しょうゆは、かけ醤油に最適、まろやかで口当たりが優しく食べ物本来の味を一層引き立ててくれます。一回使ってファンになりました。

主婦 森 さん (東京都稲城市)

とうふにかけて食べても美味しいけど、家ではステーキのタレに使っています。おろしにんにくをしょうゆに混ぜて食べると焼肉のタレとはまた違った美味しさを味わえる醤油ですね。

料理研究家 土肥愛子 さん (福岡県福岡市)

現代は、脱脂大豆で作られているものが多いと思いますが、この商品は国産の大豆・小麦・米こうじを使っており、その他添加物が一切使われていないことが先ず安心です。実際の調理にあたっては勿論、どのような料理にもよいのですが、特に、煮物やお清汁ではしょうゆ特有の芳醇な味・香りが楽しめます。